Giacomo Perletti, nato a Sarnico nel 1986, coltiva fin da giovane una passione per la montagna, l’agricoltura e il vino, influenzato dalla figura del padre sommelier.
Dopo gli studi presso la scuola paritaria La Traccia e il Liceo Linguistico, dove si diploma con una tesina incentrata sulle opere di Virgilio e Segantini, si iscrive alla Facoltà di Agraria di Milano.

Qui si laurea con una tesi sulla razza bovina Grigio Alpina, sviluppata durante un tirocinio a Bolzano. Durante gli anni universitari, fonda l’associazione Cerere con amici, dedicata all’approfondimento dell’agroalimentare attraverso visite aziendali e incontri con imprenditori del settore. Successivamente, completa la Laurea Magistrale in Scienze Agrarie con una tesi sulla riqualifica di una borgata di montagna in Valzurio (Bg), focalizzandosi sulla sostenibilità economica di un’azienda agrituristica.
Nel frattempo, nel 2012, ottiene il diploma di Sommelier a Milano e collabora con riviste gastronomiche per la sezione di abbinamento cibo-vino.