Alberto Grandi (Mantova, 1967) è professore associato di Storia del Cibo all’Università di Parma, dove insegna anche Storia dell’Integrazione Europea. Nella sua attività di ricerca si è occupato in particolare di Corporazioni Medioevali e di sviluppo locale. È autore di oltre cinquanta lavori tra articoli scientifici e monografie in Italia e all’estero. Tra i suoi libri, il bestseller Denominazione di Origine Inventata (Mondadori, 2018) e Storia delle nostre paure alimentari (Aboca, 2023)

Daniele Soffiati (Mantova, 1974) è autore e voce, con Alberto Grandi, di DOI – Denominazione di Origine Inventata, podcast di grande successo dedicato alla vera storia della cucina italiana. Ha pubblicato manuali umoristici e libri dedicati al cinema e alla tv. A metà aprile uscirà il suo nuovo libro, scritto assieme ad Alberto Grandi: La cucina italiana non esiste (Mondadori, 2024)